Panadería - pastelería Doquier en A Coruña

Doquier es una pastelería y obrador artesano situado en el centro de A Coruña. Preparamos repostería casera y elaboraciones saladas recién hechas, entre las que se encuentran pizzas gallegas, arepas, tartas de queso, sándwiches brioche, berlinas y rollitos de canela.

Trabajamos las masas y los rellenos a mano, respetando los tiempos necesarios para cada elaboración y evitando los procesos industriales. Combinamos recetas tradicionales con nuevas propuestas y cuidamos el punto de dulzor, los ingredientes y el acabado de cada producto.

Elaboramos nuestros productos al momento o diariamente para ofrecerlos frescos y tiernos. Las tartas de queso y los encargos especiales deben reservarse previamente. Para estos pedidos recomendamos avisarnos con un par de días de margen, de forma que podamos elegir con el cliente el tamaño, el sabor y la decoración.

Pizza gallega artesana

Elaboramos pizzas artesanas uniendo la tradición de la masa italiana con sabores y productos gallegos. Preparamos las masas de manera tradicional y respetamos una fermentación lenta para obtener una textura ligera y digestiva.

Utilizamos materias primas frescas e ingredientes de cercanía, cuidando tanto su selección como el horneado. Buscamos que las pizzas tengan una base crujiente y que todos los ingredientes alcancen su mejor punto de cocción.

Ofrecemos diferentes combinaciones para adaptarnos a distintos gustos:

• Recetas clásicas.
• Propuestas originales.
• Ingredientes gallegos y de cercanía.
• Masa de fermentación lenta.
• Horneado profesional.

Arepas artesanas

Preparamos arepas de maíz siguiendo una receta tradicional. Trabajamos la masa al momento para conseguir una textura tierna por dentro y ligeramente crujiente y dorada por fuera.

Cada arepa se sirve con un relleno abundante, jugoso y bien condimentado. Utilizamos maíz e ingredientes de calidad y ofrecemos distintos rellenos, desde opciones clásicas hasta combinaciones más originales.

Entre nuestras propuestas se encuentran las arepas con queso, además de otras alternativas de relleno que pueden consultarse en el establecimiento. Todas se preparan recién hechas para servirlas calientes y en su punto.

Tartas de queso personalizadas

Elaboramos tartas de queso artesanas y personalizables bajo encargo. Adaptamos cada cheesecake a los gustos del cliente y al número de personas de la celebración.

Se pueden personalizar los siguientes elementos:

• Tamaño mini, mediano o grande.
• Queso clásico, camembert, azul o de cabra.
• Elaboración con base de galleta o sin base.
• Toppings de frutas frescas, salsas o frutos secos.
• Rellenos para aportar jugosidad y contraste de sabores.
• Decoraciones para cumpleaños, eventos y ocasiones especiales.

Trabajamos con ingredientes de calidad para conseguir tartas cremosas, suaves, esponjosas y con un dulzor equilibrado. También ofrecemos versiones con arándanos y otras combinaciones personalizadas.

Las tartas se preparan bajo encargo con un mínimo de 24 horas de antelación. Para pedidos de fin de semana, recomendamos realizar la reserva desde el jueves.

Preparamos sándwiches con pan brioche tierno, esponjoso y ligeramente dulce. Los montamos en el momento del pedido para conservar la textura del pan y mantener el equilibrio entre la miga y el relleno.

Disponemos de diferentes combinaciones para adaptarnos a distintos gustos. Son una opción adecuada para desayunos, almuerzos, comidas rápidas o meriendas.

También ofrecemos la posibilidad de pedirlos para llevar. Los preparamos al momento para que el cliente pueda recogerlos recién hechos y conserven su esponjosidad.

Elaboramos berlinas artesanas cada mañana. Preparamos una masa fermentada con paciencia, respetando el tiempo de reposo necesario para conseguir una textura tierna, ligera y esponjosa.

Cuidamos el punto de fritura para obtener berlinas doradas por fuera y jugosas por dentro. Después las rellenamos generosamente y terminamos la elaboración con azúcar.

Las hacemos diariamente para ofrecer bollería reciente, adecuada tanto para desayunos como para meriendas. Los rellenos pueden variar según las propuestas disponibles cada día en el obrador.

Rollitos de canela

Elaboramos rollitos de canela artesanos con una masa tierna y esponjosa. Enrollamos cada pieza a mano, dejamos reposar la masa y distribuimos la canela en cada vuelta antes de hornearla.

Respetamos los tiempos de elaboración y el punto de horneado para conseguir rollitos tiernos, jugosos y aromáticos. Cuidamos los ingredientes y preparamos nuevas bandejas diariamente.

Son una opción de bollería artesanal para desayunos, meriendas o para compartir. También pueden encargarse previamente.